应对粮食危机 他们绞尽脑汁

8月 27, 2022
bobcom

气候变化、新冠肺炎疫情,以及不断增加的冲突,给全球粮食供应带来了巨大压力。据英国广播公司(BBC)报道,世界各地的食物变得越来越昂贵和稀缺,这意味着人们不得不适应新的环境,有时,这意味着改变食谱。

凌晨4点,天气已经热到让人难以忍受,唐娜·马丁的战斗刚刚开始。她是美国佐治亚州一所学校的食品服务主任,负责为当地参加“联邦免费学校膳食计划”的4200多名儿童采购食材。

为了给孩子们提供更好的餐饮服务,这一计划受到严格监管,比如,炸鸡块上包裹的面包屑必须是全麦的,食物必须低糖低盐。这意味着,马丁必须采购特定的食材,从麦片、酸奶到芝士。

“我们的社区有2.2万人,但只有两家杂货店。”马丁告诉BBC,“这里是真正的食品荒漠。”

在荒漠里跋涉越来越艰难。据BBC报道,截至今年7月,美国的年度食品通胀率达到10.9%,为1979年以来的最高水平。根据美国农业部去年的统计,美国人平均将收入的7.1%用于购买食品。马丁知道,她的供应商也在苦苦挣扎:去年以来,美国的燃料价格上涨了60%;由于长期的劳动力短缺,他们雇不到司机。

供应商无法交货时,马丁必须开动脑筋。最近,她买不到孩子们喜欢的花生酱,所以用豆酱代替。“孩子们可能不太喜欢它,但我总得喂他们一些东西。”马丁无奈地对BBC说。为了抢购新鲜食材,她和同事们经常不得不在清晨和深夜“突袭”沃尔玛等。

“一周以来,我们每天都要把镇上所有的酸奶买光。我不希望看到孩子们遗憾的表情。”

面对混乱的政治和经济局势,药品、燃料和食物都成了稀缺资源,斯里兰卡人阿诺玛·库马里·帕拉纳塔拉担心自己和家人的未来。她通过书籍和视频自学了如何种植蔬菜,在自家花园里种满了西红柿、菠菜、葫芦、芋头和红薯。

但不是每个人都拥有一大块土地,于是,很多斯里兰卡人将目光转向另一种食物来源——菠萝蜜树。帕拉纳塔拉说,这种树在斯里兰卡遍地都是,但直到最近,人们才注意到它的果实。

帕拉纳塔拉开始用菠萝蜜制作奶油椰子咖喱,代替价格昂贵的蔬菜或肉类。还有人把菠萝蜜的种子研磨成粉,制作面包。帕拉纳塔拉称,“这是一种难以用语言形容的美味”。

“粮食危机就是价格危机。”美国康奈尔大学经济学家、食品政策专家克里斯·巴雷特告诉美国“商业内幕”新闻网,它的影响会慢慢渗透进每个人的生活,但人们不会立刻意识到这个问题,直到为时已晚。

“小麦粉的价格上涨了200%,糖上涨了近150%,鸡蛋上涨了约120%。”尼日利亚面包师伊曼纽尔·奥努拉向BBC哭诉,“我们处于亏损状态。”

疫情后的收成不佳和需求增加,导致世界各地的小麦和植物油价格飙升。在原料主要依靠进口的尼日利亚,制作面包的成本增加了近两倍,但奥努拉只将价格提高了10%至12%,因为他的顾客负担不起更多。食品支出占了该国民众收入的近60%。

“企业正在倒闭,工资停滞不前,不能让他们生活负担过重。”奥努拉解释道。他提出了一个大胆的应对办法:在面包里填满豆子,这样既控制了成本,也能让顾客填饱肚子。

“我们不是慈善协会,我们做生意是为了盈利。”奥努拉承认,这种方法终究不是长久之计,但为了让更多的尼日利亚人吃上饭,他和伙计们会艰难前行。

秘鲁厨师贾斯蒂娜·弗洛雷斯每天都在为食物发愁。面对高达11.59%的年度食品通胀率,她陷入绝望。

在疫情高峰期,弗洛雷斯鼓励60多位邻居共享食材,由她掌勺做“大锅炖饭”。这些居民大多是家政服务人员,是厨师、女佣、保姆和园丁。和弗洛雷斯一样,他们中的大多数人在疫情期间失去了工作。

同时,弗洛雷斯在市场上奔走,请求大宗食材商人捐赠那些“被人遗弃的食物”,因此得到了不少肉类和蔬菜,大家的生活还算过得去。

但情况越来越糟糕。据BBC介绍,食物捐赠很快就少到可以忽略不计,今年4月的一系列罢工进一步影响了食物供应。起初,弗洛雷斯用动物内脏和骨头提供一些肉食,但很快就只得用煎蛋代替。再后来,鸡蛋也没有了。

如今,她只能用洋葱和香草制作酱汁,供应意大利面。“原本我们可以在秘鲁种植粮食,但政府没有提供帮助。”弗洛雷斯告诉BBC,她不知道未来会怎么样。

据英国“新阿拉伯”新闻网报道,5月初,约旦政府取消了食品价格上限,鸡肉价格随即飙升,这对将收入的26.9%用于食品开销的约旦人来说,无疑是雪上加霜。

“鸡肉代表对其他所有东西价格上涨的不满。”约旦女性萨拉姆·纳斯拉勒说,“我和家人以前几乎每天都吃鸡肉,这一行动开始后,我们用鹰嘴豆泥、沙拉三明治或炸茄子来代替肉类。”

行动开始后不久,鸡肉价格便出现了回落,但纳斯拉勒告诉BBC,这次没有触及问题的核心,“受伤害的始终是小农户和卖鸡的人,而不是那些哄抬物价的大宗贸易商。”

在粮食危机中,许多人似乎都找到了填饱肚子的办法。但这能维持多久?稳定食品价格,增加食品供应,防止“疯狂的价格波动”,或许才是长久之计。

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